Empreendendo pela primeira vez aos 23 anos, as jovens Ketuny Camili e Melissa Lucila Santos, abriram recentemente as portas da cafeteria Mió de Minas, no bairro Quilombo, em Cuiabá. A receita utilizada na Mió de Minas é própria e segue o padrão mineiro, com queijo Minas padrão e polvilho trazido de Minas Gerais. Segundo Melissa, o polvilho é o principal diferencial do produto. Além disso, o cardápio tem dois clássico da culinária mineira: o pão de queijo com recheio e lanches feitos com o quitute como o X-Mineiro e o X-Linguiça.
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"A maioria dos cuiabanos chega pedindo por bolo de queijo, muitas pessoas não sabem a diferença do pão de queijo mineiro. O pão de queijo recheado é uma comida típica de Minas Gerais, aqui vocês têm o que é recheado na hora, o nosso já é assado com o recheio. Temos lanches: o X-Mineiro e o X-Linguiça, que são recheados na hora, mas os outros são todos assados. É típico nosso mesmo", explica Melissa ao Olhar Conceito.
Desde que abriram, os sabores frango com catupiry, costelinha com barbecue e fraldinha com alho poró sãoos mais pedidos pelos clientes. "Muita gente está vindo conhecer, o pão de queijo recheado ainda é uma novidade, porque aqui em Cuiabá as pessoas estão acostumadas com o lanche, que é cortado e recheado na hora", completa Ketuny.
Melissa conta que a ideia de abrir uma cafeteria especializada em pão de queijo mineiro foi do irmão, que já empreende no ramo de calçados em Cuiabá.
"Ele me chamava e eu não tinha coragem de vir. Vai fazer três meses que estou aqui e dois meses de loja. O Ramon mora aqui há seis anos, eu vim pela primeira vez no ano passado, estava grávida e fiquei dois meses, depois voltei para Minas Gerais, onde fiquei até meu filho completar cinco meses".
No cardápio, a Mió de Minas também tem bebidas quentes e geladas, como capuccino com borda de nutella ou doce de leite e chocolate quente. Ketuny ressalta que mesmo com pouco tempo de funcionamento, a cafeteria já tem clintes fieis que costumam comprar pão de queijo no local todos os dias. Elas também vendem os quitutes congelados para serem assados em casa.
"No início, achamos que teria muito delivery, mas as pessoas estão vindo muito para comer aqui e conhecer o espaço. Está legal o movimento, mas cremos que vai melhorar".
Para o futuro, a dupla pensa em criar novos sabores como o de carne seca com banana da terra, que mistura sabores típicos de Minas Gerais e Cuiabá.
