Durante a pandemia da covid-19, enquanto os pais tinham uma rotina intensa de trabalho na marcenaria da família, o jovem João Victor Kunst, de 22 anos, passou a cuidar das refeições e, aos poucos, mergulhou no universo da gastronomia. O interesse cresceu e, em 2024, ele decidiu se matricular no curso de Gastronomia, influenciado pelo irmão, Eduardo Kunst, famoso nas redes sociais como a drag Olive Oil, do canal Dragbox, que já tinha seguido a mesma área. Hoje, já formado na área, João trabalha como personal chef e criou um pequeno negócio de quiches.
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A quiche tem origem na região da Lorena, no nordeste da França, mas com raízes na Alemanha medieval. Inicialmente era uma torta aberta, feita com massa de pão, com creme, ovos e bacon, e foi adaptada pelos franceses, que a popularizaram mundialmente, como a famosa Quiche Lorraine. Com a globalização, a quiche ganhou várias versões ao redor do mundo.
Em Cuiabá, por exemplo, o cardápio da Quiche Spot, marca criada por João, tem o sabor carne seca com banana da terra como um dos maiores sucessos entre os clientes. “Aprendi a fazer a quiche durante o um estágio em uma padaria de Cuiabá, já tinha feito uma vez na faculdade, mas depois com mais experiência gostei muito de fazer quiches. É fácil, mas tem a técnica, tem muita coisa, só que o legal é que você consegue colocar a sua maneira de fazer. Eu comecei e gostei muito”.
Dos sabores desenvolvidos por João na Quiche Spot, carne seca e banana da terra está entre os preferidos dos clientes.
Durante o curso, João se aprofundou em técnicas mais complexas, inspirando-se em receitas francesas e em conteúdos técnicos do YouTube. “Antes da faculdade, em 2023, comecei a assistir muito YouTube e ver muitas receitas mais técnicas mesmo”, lembra. A experiência prática e teórica do curso, que ele concluiu no ano passado, deu a ele não apenas conhecimento culinário, mas também ferramentas para gerir um negócio.
Foi nesse contexto que surgiu o pequeno negócio de quiches. Quando começou a fazer as quiches em casa, João testou sabores, ajustou técnicas e rapidamente conquistou clientes pelo boca a boca, começando pelos amigos próximos da família.
“Na época que comecei a fazer, tinham muitos amigos próximos da minha mãe que pediam. Faço na cozinha de casa, já tinha boa parte dos equipamentos necessários. Empreender é sempre complicado, o importante é não desistir. Foi crescendo e as pessoas começaram a pedir mais”.
Influência gastronômica na família
O irmão responsável por influenciar João a transformar a paixão por cozinhar em profissão é Eduardo Kunst, de 27 anos, mais conhecido pelo nome artístico que adota quando está montado: Olive Oil. Casado com Thairone Cavalcanti, de 32, a drag paraibana Tatá M. Shady, Juntos, eles criaram o "Dragbox", que já chegou a ser espetáculo em teatro de São Paulo (SP), onde moram juntos desde a pandemia da covid-19.
Eduardo Kunst é a drag Olive Oil e, ao lado do marido, Thairone Cavalcanti, a Tatá M. Shady, acumulam milhares de seguidores nas redes sociais.
No Youtube, o casal de drags tem mais de 450 mil inscritos e os vídeos costumam ultrapassar 100 mil visualizações. No mais recente, os dois aparecem desmontados mostrando se compensa fazer compras no atacado. No Instagram, casal tem quase 600 mil seguidores, enquanto no TikTok já ultrapassam 1 milhão. João conta que fica feliz de acompanhar a jornada do irmão desde o início.
“Quando eles fizeram 100 mil inscritos eu estava junto com eles, foi muito bom, eu fiquei muito feliz, sou feliz até hoje por causa disso. Muita gente não sabe que ele é de Mato Grosso, esses dias ele estava aqui e saímos, muitas pessoas ficaram surpresas, porque não imaginavam ver ele aqui”.
Eduardo e Thairone não aparecem sempre montados como Olive e Tatá, já que costumam fazer conteúdo com as próprias rotinas. Em muitos dos vídeos, Eduardo aparece na cozinha ensinando receitas e dicas de gastronomia, paixão que divide com o irmão.
Apesar de ter nascido em Cuiabá, Eduardo se mudou para João Pessoa (PA), onde conheceu Thairone durante o carnaval. Os dois continuaram conversando até que o cuiabano decidiu se mudar para João Pessoa para ficar mais perto do paraibano.
