A 11ª edição do Pantanal Cozinha Brasil terá a carne bovina de Mato Grosso como ingrediente do ano. O evento, que tradicionalmente durava uma semana, será realizado durante todo o mês de outubro. O novo formato também foi pensado para acompanhar a movimentação turística na capital. Cuiabá recebe de 28 a 30 de outubro o World Meat Congress, maior congresso mundial da carne bovina, e no dia 31 o show da banda Guns N’ Roses.

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“Nós vamos ter muita gente do mundo inteiro aqui. Então o roteiro foi criado para nós e para os turistas. Queremos mostrar o que temos de melhor”, destacou.

O Roteiro da Carne acontece entre os dias 6 e 31 de outubro em dez casas de destaque da gastronomia cuiabana: Àvah, Baronês, Casarão 154, Canto, Due Ladroni, Mahalo, Meat’s Grill, Talavera, Toroari e Varadero.

“A ideia é que isso vire calendário e que outubro seja sempre o mês da carne em Mato Grosso. Não é promoção, não precisa reservar. É uma oportunidade de prestigiar nossos restaurantes e experimentar a carne mato-grossense, que é uma das melhores do mundo”, disse Joca. 

Desde a sua primeira edição, o evento elege um ingrediente principal. A manga, o pequi, a mandioca já abrilhantaram pratos diversos. Desta vez, o destaque será a carne de Mato Grosso, com o apoio do Instituto Mato-grossense da Carne – IMAC.

Além do circuito gastronômico, a programação inclui oficinas, aulas e degustações. O Senac, parceiro do evento, vai realizar um projeto piloto de treinamento com garçons e chefs de cozinha sobre cortes, pontos da carne, sustentabilidade e rastreabilidade.

“Eles passam a manhã inteira aprendendo e depois vão para a cozinha degustar. É conhecimento que fica e vai ser estendido aos restaurantes”, explicou Joca.

O homenageado da edição é o secretário de Desenvolvimento Econômico de Cuiabá, o empresário Fernando Medeiros, dono do Japidim e ex-presidente da Abrasel-MT.

“Todos os anos escolhemos alguém que presta serviço ao setor de alimentação fora do lar. Não tem a ver com grana ou poder, mas com contribuição real. Esse ano o escolhido foi o Fernandinho, que sempre esteve à frente de muitas iniciativas”, afirmou.

Para Joca, o Pantanal Cozinha Brasil vai além da programação gastronômica. “Esse é um projeto que une turismo, gastronomia e identidade cultural. É sobre valorizar nossos produtos, nossos chefs e nossa carne”, resumiu.

Mais informações sobre a programação do evento no site.