Ingredientes

400g de patinho moído
100g de pernil suíno moído
2 pães franceses
¼ de xícara (chá) de leite
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (cerca de 40 g)
1 ovo
Salsinha fresca picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande com azeite. Retire as carnes da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.

Retire o miolo dos pães e misture com o leite numa tigela grande – essa misturinha, chamada panade, ajuda a estruturar a massa da almôndega.

Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.

Quebre o ovo numa tigelinha e junte ao miolo de pão umedecido. Acrescente as carnes, o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea.

Forme uma bolota de carne e arremesse contra a tigela algumas vezes – esse choque ativa o colágeno da carne e evita que as almôndegas desmanchem na hora de fritar ou assar.

Por último, misture o queijo ralado e a salsinha.

Para modelar as almôndegas, unte as mãos com azeite e faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Distribua as almôndegas na assadeira, deixando um espaço de cerca de 1cm entre cada uma.

Leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos ou até as almôndegas começarem a dourar – não deixe muito tempo no forno, elas podem ressecar. Sirva a seguir.